PATRICK ROGER
On reconnaît ses boutiques vertes au premier coup d’œil, arborant en vitrine ses œuvres en chocolat. Patrick Roger est l’un des meilleurs chocolatiers français mais c’est aussi un artiste. Il utilise le chocolat comme matière brute et, avec couteaux et spatules, il le transforme en œuvres de format géant. Certains de ses moulages sont même fondus dans le bronze et vendus alors que d’autres se retrouvent en vitrine de ses magasins parisiens. Pour Pâques ou pour Noël, ses créations font à la fois la joie des amateurs de chocolat et celle des esthètes.
Mais l’équipe du chocolatier produit aussi à la main, sans l’aide d’aucun moule, des spécialités puissantes et racées avec des « best-sellers » comme l’Instinct (rocher praliné aux amandes torréfiées), l’Abeille (ganache au miel relevée d’une pointe de miel pur) ou l’Amazone (caramel au citron vert).