LE GRAND VEFOUR – Guy Martin
Situé dans la galerie de Beaujolais des jardins du Palais-Royal, le Grand Véfour est classé parmi les vingt plus grands restaurants du monde. C’est aussi un joyau des arts décoratifs du XVIIIe siècle.
Pour Guy Martin, son chef, doublement étoilé, ” Sa cuisine vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire. Chaque plat, où se mêlent tradition et modernité, doit être une découverte”. Il nourrit son inspiration dans les souvenirs de voyages, les odeurs ou les émotions, qu’il insuffle ensuite à des recettes classiques pour les revisiter.
Et en 2021, l’histoire du Grand Véfour s’est offert un nouveau chapitre en s’afranchissant du protocole pour mieux partager son héritage : fresques, moulures et boiseries deviennent accessibles à tous, y compris le temps d’un goûter ou d’un apéritif. Un cadre somptueux, des perspectives légendaires, une terrasse dans les jardins du Palais Royal et une autre à l’ombre des arcades, à chaque espace son intimité et le cadre et l’âme d’une maison illustre.
