SATURNE – Sven Chartier
Sven Chartier est l’un de ces jeunes chefs dont tout Paris parle. Son credo ? La matière, sous toutes ses formes : dans la cuisine, les produits, les vins et même le décor ! Tout chez lui rend hommage à la nature. Saturne n’est-il pas d’ailleurs l’anagramme de natures ? « Oui mais pas seulement, répond le chef, Saturne est aussi le dieu romain des vignerons et le protecteur des semailles, il y a une symbolique très forte. » Il travaille d’ailleurs de concert avec un sommelier averti.
