Une excellente adresse pour les amateurs de fusion food franco-japonaise. Du Bento de Shiro au déjeuner qui propose 9 petites assiettes pour découvrir cette cuisine unique, au Menu Omakasé qui, le soir venu, laisse carte Blanche au chef pour nous émerveiller d’un dîner en 6 services. Chaque plat est une profusion de couleurs et de saveurs qu’Hiroyuki Ushiro a souhaité composer en rendant hommage à la gastronomie française dont il est tombé fou amoureux, et à ses origines dans un petit village japonais du bord de mer.
Un petit restaurant créé par Jean-Baptiste Varenne (après la Laiterie Sainte Clotilde), redevenu le fief des antiquaires du Carré Rive Gauche et des décorateurs (Vincent Darré y a d’ailleurs apporté quelques petites touches comme les miroirs. On peut aussi privatiser le lieu pour de petites réceptions.
Entre deux galeries, on y savoure une délicieuse cuisine, simple mais locale, de marché, comme on les adore : un carpaccio (à tomber !), des salades originales, un poisson ou une viande chaque jour, du foie gras ou des sashimi, avec des associations toujours étonnantes, des fromages d’Androuet et les desserts de notre enfance !
Une atmosphère festive, joyeuse dans un décor incroyable, une ancienne église. Sur deux étages, un comptoir à Ceviche, un Pisco Bar & Lounge et une terrasse. Après Londres, Dubaï, Abu Dhabi ou Monte Carlo, c’est à Paris que l’on se régale d’une fusion food inspirée des origines péruviennes de Sanjay Dwivedi, le chef de Coya, mais aussi de la cuisine indienne qu’il a connue durant son enfance à New Delhi, auxquelles il a ajouté des touches asiatiques, notamment japonaises.
The Ritz Bar takes up its summer quarters in the Grand Jardin, in the shade of its lime tree alley. People come here from noon to nightfall, for a bucolic lunch, a date for a chic aperitif or a romantic dinner or dinner with friends. Fresh and original salads, ceviches, foie gras, tartars …. and at snack time the delicacies of Pastry Chef François Perret. And above all, nice surprise, on weekends, we meet there for a barbecue and suddenly, we take the road to vacation, its large tables and its lunches on the grass.
RITZ BAR
RITZ Paris
15 place Vendôme
01 43 16 33 74
Lunch : Monday – Friday 12 p.m.-3 p.m.
Dinner : Every day 6 p.m.-10 p.m.
week-end BBQ : saturday and sunday 12 p.m.-3 p.m.
/by
https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2022/11/ritz-paris-hotel-ritz-bar-terrasse-bloc-a-la-une.jpg568893https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2020-11-03 22:46:002022-11-03 22:46:59RITZ BAR
Pour son premier restaurant après douze ans passés dans le groupe Costes, Quentin de Fleuriau souhaitait créer un endroit vraiment unique, dans ce coin du Faubourg Saint-Germain qu’il affectionne particulièrement puisque c’est ici qu’il a grandi.
Pour la décoration il a choisi la décoratrice et antiquaire Florence Lopez qui a créé un lieu à multiples facettes, dont l’atmosphère change tout au long de la journée, bucolique le jour et plus intimiste le soir. Une terrasse délicieusement ombragée, un bar digne des années parisiennes les plus folles et, ici et là, des espaces feutrés qui prêtent aussi bien à la conversation qu’à la dégustation.
Côté cuisine, Quentin de Fleuriau a souhaité conserver les valeurs d’une vraie bistronomie française même si le chef aime souvent la revisiter. De délicieuses surprises salées et sucrées pour les gourmets, y compris ceux qui ont choisi d’être vegan.
Mais on vient aussi ici pour les évènements exceptionnels puisque Ma Kiss Room, créée par l’artiste Mathias Kiss, est privatisable.
Looks like a chic bistro for a nice bistronomic address. The Chef, Alexandre Navarro has made his classes with big names: Christian Constant, Alain Ducasse, Frédéric Anton or Alain Pégouret with whom he worked for several years at Chez Laurent.
Its cuisine is based on classic dishes, but with, always, a touch of originality that makes them unique: the cake is accompanied by candied citron, asparagus of a thyme and lemon sorbet, mackerel of potato chips. avocados and marinated daikon and light cream rum baba with tonka beans … Original and delicious flavors and textures and of course a seasonally focused cuisine, lighter sauces, less salt, less sugar, less animal protein, less flour …
https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/07/RACINES-DES-PRES-Paris-2.jpg8001198https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2019-09-21 21:20:282019-09-21 21:20:28RACINES DES PRES
Sous la verrière historique de l’Hôtel Lutetia remise en lumière et en couleurs par Fabrice Hyber ou dans le patio Art-Deco, le Saint-Germain est à la fois un restaurant et un véritable lieu de vie tout au long de la journée.
Le Chef, Benjamin Brial, dit de sa cuisine qu’elle est inspirée de tous ses voyages à travers le monde, mais il propose aussi à une clientèle plus pressée une excellente Carte Bistrot.
Pour Le Tea time, un esprit à la fois germanopratin et british avec une sélection de mini sandwiches mais aussi des pâtisseries très françaises !
Le choix du Mandarin oriental pour ses deux restaurants n’a sans doute pas été un hasard pour Thierry Marx, bourlingueur, passionné par le Japon, les arts sacrés et décoratifs. Si le décor du Sur Mesure, ultra moderniste, invite à l’initiation, celui du Camélia, délicat, baigné de lumière avec son jardin paysager est lui, une invitation au partage. Pendant les mois d’été, on profite de la terrasse ou de La Table du Jardin, qui peut accueillir jusqu’à 6 convives.
Le roi de la cuisine moléculaire n’emploie bien-sûr ici que des produits ultra-frais et de saison. Une cuisine du marché simple et gourmande, un service continu de 7h à 23h, une formule rapide le midi, le Daily Marx, un cake shop et le tea time à partir de 17h concocté par le chef pâtissier Adrien Bozzolo,
Jean-François Piège milite de plus en plus pour une alimentation dégraissée et végétalisée et on découvre chez Clover Green une gastronomie veggie à la fois saine et gourmande qui change au fil des saisons : blanquette de légumes, herbes et céréales, spagghettis de chataigne ou de sarrazin accompagnés de coquilles Saint-Jacques ou de belles volailles … divin.
CLOVER GREEN
5 rue Perronet 75007 Paris
01 40 41 59 59
du mardi au samedi
de 12h15 à 14h00 en semaine (de 12h15 à 14h30 le samedi)
et de 19h00 à 22h30null
/by
https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2018/05/CLOVER-GREEN-JEAN-FRANCOIS-PIEGE.jpg549824https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2018-05-20 15:46:272019-09-13 18:39:36CLOVER GREEN
Des allures de bistrot chic pour une belle adresse bistronomique. Le Chef, Alexandre Navarro a fait ses classes auprès de grands noms : Christian Constant, Alain Ducasse, Frédéric Anton ou encore Alain Pégouret avec qui il a travaillé plusieurs années chez Laurent.
Sa cuisine est basée sur des plats classiques, mais avec, toujours, une touche d’originalité qui les rend uniques : le tourteau est accompagné de cédrat confit, les asperges d’un sorbet thym et citron, le maquereau de chips de noyaux d’avocats et de daikon mariné et le baba au rhum de crème légère aus fèves de tonka … Des saveurs et des textures originales et délicieuses et bien-sûr une cuisine axée sur la saisonnalité, les sauces allégées, moins de sel, moins de sucre, moins de protéines animales, moins de farine …
Et comme souvent dans les adresses bistronomiques, on aime déjeuner ou dîner au bar et voir de plus près ce véritable concert.
RACINES DES PRES
1 bis rue Gribeauval 75007 Paris 01 45 48 14 16
du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30 le samedi de 19h30 à 22h30
/by
https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2018/04/racinesdespres-lkm.jpg514770https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2018-04-20 09:55:142022-12-05 11:39:51RACINES DES PRES
Kitchen Ter, comme le troisième du nom, après Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis, mais aussi Kitchen Terre parce que William Ledeuil lui voue toute son admiration, lui le grand amoureux des ingrédients naturels depuis toujours.
Dans ce troisième restaurant, la star, c’est la pâte, évidemment exceptionnelle, préparée par Roland Feuillas, paysan boulanger à Cucugnan, à base de farines d’exception, issues de blés anciens, et façonnées avec des procédés ancestraux.
Six sortes de pâtes crées de concert par les deux hommes, agrémentées d’accompagnements aux saveurs asiatiques, d’ingrédients uniques, comme les agrumes ou les légumes oubliés, et de bouillons subtils. On reconnait toujours la signature de William Ledeuil, unique.
KITCHEN TER(RE)
26 Boulevard Saint-Germain 75005 Paris
01 42 39 47 48
du mardi au samedi de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 22h00
Devant le succès de son restaurant Aux prés, Cyril Lignac ne pouvait pas faire autrement que de créer un nouveau lieu pour tous ceux qui, le vendredi venu, se désespéraient de ne pouvoir y réserver une table. C’est chose faite, à quelques numéros de là, toujours dans la rue du Dragon, avec une “annexe”, le Bar des Prés. Le problème c’est qu’ici aussi l’adresse est déjà très courue !
Ici, Cyril Lignac a choisi de se frotter à la fusion food en mêlant à sa cuisine traditionnelle française des accents asiatiques. Pour les plats, quelques exemples avec un Saumon mi-cuit, vinaigrette fruit de la passion, et poivre du Népal, une Galette craquante, Saint-Jacques marinée et tarama d’anguille fumée, un Carpaccio de Yellowtail au citron yuzu, un Tartare de bœuf de Salers accompagné de chips de kale, mais aussi des sashimi ou des sushi réalisés à la minute par un maître sushi.
Les desserts ne dérogent pas à cette règle avec un Baba au rhum et crème légère au thé Matcha, une Tarte chocolat noisette et sorbet yuzu, des Perles du Japon au lait de coco et ananas et kiwi confits, des Mochi glacés …
Les cocktails sont divins, classiques revisités ou créations originales, mais aussi une sélection de sakés du nord du Japon, dont le très pointu Heavensake Junmai Daiginjo.
LE BAR DES PRES
25 rue du Dragon 75006 Paris
01 43 25 87 67
Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
/by
https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2017/01/BAR-DES-PRES-HD.jpg297408https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2018-03-10 09:41:562019-09-13 18:43:46LE BAR DES PRES
