Jean-François Piège milite de plus en plus pour une alimentation dégraissée et végétalisée et on découvre chez Clover Green une gastronomie veggie à la fois saine et gourmande qui change au fil des saisons : blanquette de légumes, herbes et céréales, spagghettis de chataigne ou de sarrazin accompagnés de coquilles Saint-Jacques ou de belles volailles … divin.
Coffee Shop bio, vegan et sans gluten avec des jus exceptionnels, les Maisie Juice, qui contiennent des légumes et des fruits de saison 100% bio et des eaux végétales re-minéralisantes comme l’eau de coco, ou les Maisie Agua Fresca, des boissons sans sucres ajoutés qui tonifient nos journées et réhydratent l’organisme dès le petit déjeuner.
Mais chez Maisie Café on trouve aussi des salades fraîches, des soupes, équilibrées et gourmandes, toujours de saison évidemment, et les Maisie Nut Shake faits maison, à base de lait de noix de cajou ou de riz, un petit déjeuner rapide, un dessert gourmand ou un goûter plein d’éléments nutritionnels (noix, céréales, légumes ou fruits).
Des allures de bistrot chic pour une belle adresse bistronomique. Le Chef, Alexandre Navarro a fait ses classes auprès de grands noms : Christian Constant, Alain Ducasse, Frédéric Anton ou encore Alain Pégouret avec qui il a travaillé plusieurs années chez Laurent.
Sa cuisine est basée sur des plats classiques, mais avec, toujours, une touche d’originalité qui les rend uniques : le tourteau est accompagné de cédrat confit, les asperges d’un sorbet thym et citron, le maquereau de chips de noyaux d’avocats et de daikon mariné et le baba au rhum de crème légère aus fèves de tonka … Des saveurs et des textures originales et délicieuses et bien-sûr une cuisine axée sur la saisonnalité, les sauces allégées, moins de sel, moins de sucre, moins de protéines animales, moins de farine …
Et comme souvent dans les adresses bistronomiques, on aime déjeuner ou dîner au bar et voir de plus près ce véritable concert.
Kitchen Ter, comme le troisième du nom, après Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis, mais aussi Kitchen Terre parce que William Ledeuil lui voue toute son admiration, lui le grand amoureux des ingrédients naturels depuis toujours.
Dans ce troisième restaurant, la star, c’est la pâte, évidemment exceptionnelle, préparée par Roland Feuillas, paysan boulanger à Cucugnan, à base de farines d’exception, issues de blés anciens, et façonnées avec des procédés ancestraux.
Six sortes de pâtes crées de concert par les deux hommes, agrémentées d’accompagnements aux saveurs asiatiques, d’ingrédients uniques, comme les agrumes ou les légumes oubliés, et de bouillons subtils. On reconnait toujours la signature de William Ledeuil, unique.
ASSA c’est d’abord une Maison de shiatsu traditionnelle japonaise, rue Christine, où l’on aime aller soigner notre forme. ASSA Café est son petit frère, mais pour les soins nutritionnels.
Une cuisine saine, légère, équilibrée, composée de produits frais.
L’art du Bento est revisité, avec une véritable harmonie des saveurs, des parfums ou des couleurs, pour une cuisine diététique qui évolue au fil des saisons. L’attention à soi, à son corps et aux plaisirs gustatifs fait ici autant de bien qu’un soin.
Expresso, cappuccino ou latte, vous êtres ici dans un vrai Coffee Shop où le café est torréfié spécialement par un artisan parisien. Des cafés de petits producteurs qui changent au fil des saisons et qui sont préparés par les baristas de CUILLER avec de l’eau osmosée et du lait soigneusement choisi, pour que les saveurs soient respectées.
Mais aussi d’excellents thés glacés ou citronnades et des pâtisseries maison délicieuses à déguster dans ce décor simple et chaleureux ou à emporter.
Devant le succès de son restaurant Aux prés, Cyril Lignac ne pouvait pas faire autrement que de créer un nouveau lieu pour tous ceux qui, le vendredi venu, se désespéraient de ne pouvoir y réserver une table. C’est chose faite, à quelques numéros de là, toujours dans la rue du Dragon, avec une “annexe”, le Bar des Prés. Le problème c’est qu’ici aussi l’adresse est déjà très courue !
Ici, Cyril Lignac a choisi de se frotter à la fusion food en mêlant à sa cuisine traditionnelle française des accents asiatiques. Pour les plats, quelques exemples avec un Saumon mi-cuit, vinaigrette fruit de la passion, et poivre du Népal, une Galette craquante, Saint-Jacques marinée et tarama d’anguille fumée, un Carpaccio de Yellowtail au citron yuzu, un Tartare de bœuf de Salers accompagné de chips de kale, mais aussi des sashimi ou des sushi réalisés à la minute par un maître sushi.
Les desserts ne dérogent pas à cette règle avec un Baba au rhum et crème légère au thé Matcha, une Tarte chocolat noisette et sorbet yuzu, des Perles du Japon au lait de coco et ananas et kiwi confits, des Mochi glacés …
Les cocktails sont divins, classiques revisités ou créations originales, mais aussi une sélection de sakés du nord du Japon, dont le très pointu Heavensake Junmai Daiginjo.
Un endroit comme on en rêve, exclusivement réservé au petit-déjeuner, avec des spécialités “100% fait maison” , sucrées ou salées, des recettes venant des pays nordiques, de France ou du Royaume Uni revisitées par Claus : des müeslis ou des granolas, des breakfast bowls, de délicieuses confitures pour accompagner les viennoiseries, mais aussi des roesti, du saumon fumé maison, des salades, à accompagner de thés fins, ou de cafés biologiques. Une adresse qui réunit petits et grands.
Un ancien cabaret transformé en brasserie par Franck Mayot, l’un des rois des nuits parisiennes, qui a fait restaurer le lieu tel qu’il était à l’origine, puisqu’il date de 1880. On y retrouve le style Art Nouveau dans une version épurée qui convient très bien à l’atmosphère arty
Retrouver la saveur exacte de la tarte à la rhubarbe meringuée à l’italienne que l’on a goûtée enfant … un miracle ! Formé par Pierre Hermé avant de prendre sa suite chez Fauchon, Sébastien Gaudard envisage pourtant la pâtisserie différemment en arrangeant savamment la tradition, même dans le décor de sa pâtisserie – Salon de Thé, qui retrouve les codes de la pâtisserie à l’ancienne.
Une institution parisienne. Le dimanche, dans le Salon d’Été, qui ouvre sur le Grand Jardin, on passe d’un buffet à l’autre et on grappille salades, mezzés et sushis, pasta et bellota, viandes et poissons, ratatouilles et œufs brouillés, fromages et mini pâtisseries, accompagnés de cocktails detox. Un brunch gastronomique.
Un brunch sur-mesure, à la Carte, dans le luxe raffiné de L’Espadon
Au Ritz Bar, un brunch décontracté où l’on grignote viennoiseries, pancakes au sirop d’érable, œufs, saumon fumé, jambon de Parme et de Paris, pâté en croûte, cakes et salade de fruits.
Fille, petite-fille et arrière petite-fille de cuisiniers, Hélène Darroze est devenue chef sur un coup de cœur. De ses Landes natales, elle a gardé le goût des produits simples et vrais. Elle cuisine ce qu’elle aime, comme elle l’aime, des plats d’instinct, formidablement inventifs.
Patrice Gardera, lui aussi originaire du Sud-Ouest, a conçu pour elle un décor qui rend hommage à leur région et leurs souvenirs avec des des éléments et des matériaux qui, comme les produits utilisés par Hélène Darroze, proviennent de leur région.
du Mardi au Samedi de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30