Serge Mathieu et son épouse proposent les produits du terroir dénichés chez les meilleurs producteurs un peu partout en France. Sur les planches, les bonnes huîtres (Utah Beach), les meilleures charcuteries (pata negra, bellota, san daniele, pasterma), les vraies terrines (lapin au calvados, à partager, fromage de tête artisanal, boudin noir aux oignons), le thon fumé de l’île d’Yeu, les sardines de Saint-Gué et les filets de maquereaux au wakamé, les meilleurs fromages (burrata di Corato, camembert, chèvre frais et compotée de poire au safran) et bien-sûr pour accompagner tout ça d’excellents vins naturels.
LA GRANDE CREMERIE
8 rue Grégoire de Tours 75006 Paris
01 43 26 09 09
du Mardi au Samedi de 18h00 à Minuit
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https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/07/La-Grande-Crèmerie-Paris-Menu.jpg1024819https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2016-05-22 06:50:372019-09-13 20:45:18LA GRANDE CREMERIE
Une nouvelle manière, très chic, d’envisager la brasserie. Justin Schmitt et son équipe ont pourtant à coeur de respecter cette cuisine typiquement française, en la revisitant, mais en proposant aussi des plats traditionnels, comme cette tête de veau sauce Orly qui était déjà au menu du Crillon en 1910.
Les produits régionaux sont à l’honneur et soigneusement choisis. Chaque semaine Justin Schmitt commande ainsi une demi-carcasse de bœuf dont il cuisine chaque partie dans l’intention de mettre en valeur des morceaux de viande inhabituels grâce à des recettes uniques. Il a également souhaité créer un coin spécial, dédié aux fruits de mer, emblèmes de la cuisine de brasserie. Le Credo Bar propose donc une vaste sélection de délices marins, et même une variété unique d’huîtres, provenant du nord de la Bretagne.
Dès les beaux jours la Brasserie d’Aumont se prolonge dans la Cour d’Honneur et la Cour Gabriel de l’Hôtel de Crillon.
BRASSERIE D’AUMONT
HÔTEL DE CRILLON Place de la Concorde 01 44 71 15 15
Un menu unique aux saveurs franco-japonaises concocté par le jeune chef nippon Takayuki Honjo, à base de légumes, de poisson et de crustacés. Un choix qu’il explique par sa volonté de choisir quotidiennement les meilleurs produits chez le fleuron des producteurs français et locaux (Poujauran, Annie Bertin, Joël Thiebault, Bachès…) et de sublimer leurs saveurs dans sa cuisine.
Côté desserts Yukiko Sakka, nous propose aussi de voyager au gré des saisons.
Réservation obligatoire, car ES n’accepte qu’une vingtaine de convives à chaque service.
Dans la jolie rue Saint-Simon, qui est devenue si trendy en quelques années, un lieu feutré et élégant avec quelques touches bistro. Une carte simple et efficace créée par Olivier Deco, qui concocte une bistronomie vraiment raffinée.
L’AFFABLE
10 rue Saint-Simon 75007 Paris
01 42 22 01 60
du Lundi au Vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30
C’est simple elle fait l’unanimité ! Tout le monde ou plutôt tous les mondes se retrouvent à la Laiterie Sainte-Clotilde. Tête connue ou pas, on s’y sent chez soi. La carte est simple, c’est celle du marché, et chaque plat y est délicieux. Jean-Baptiste Varenne et son équipe vous accueillent toujours avec la même gentillesse, les conversations se nouent parfois entre les tables, bref c’est un lieu qui donne la pêche et dont on fait vite un repaire.
LAITERIE SAINTE-CLOTILDE
64 rue de Bellechasse 75007 Paris
01 45 51 74 61
du Lundi au Vendredi de 12h à 14h30 et de 20h à 23h
L’Avant-Comptoir de la Terre, l’Avant-Comptoir de la Mer, deux annexes du Comptoir du Relais et, pour les gastronomes un passage obligé pour un apéritif digne de ce nom à partager à deux ou entre amis. Les tapas imaginés par Yves Camdeborde sont à se damner et l’on aime cette ambiance bien particulière où tout se passe à l’improviste autour du comptoir, entre gens de bonne compagnie !
Plus de 600 références de vin différentes glanées autour du monde auprès de vignerons indépendants. Et pour les accompagner, confortablement installés au coin de la cheminée, des Assiettes Terre,Mer ou végétariennes : iberico de bellota, burrata di Corato, jambon blanc à la truffe, fromages affinés, saucisson italien aux graines de fenouil ou encore tartare de st Jacques et ceviche de dorade.
COMPAGNIE DES VINS SURNATURELS
7 rue Lobineau 75006 Paris
09 54 90 20 20
Ouvert tous les soirs à partie de 18h00
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https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2012/04/Compagnie-des-vins-surnaturels-2.jpg480640https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2016-04-25 10:01:382022-05-09 19:41:49COMPAGNIE DES VINS SURNATURELS
Une vue à couper le souffle sur la pyramide et le Louvre depuis la terrasse où il fait bon déjeuner ou dîner. Mais le décor intérieur Napoléon III créé par Olivier Gagnère à partir des boiseries classées vaut lui aussi le détour.
Bien sûr certains aiment voir ou être vus au Café Marly, très fréquenté notamment durant les Fashion Week, mais c’est compter sans une cuisine bistronomique délicieuse. Tous ces atours en font un lieu incontournable quand on arrive sur la Rive Droite.
Célèbre cabaret avant d’être transformé en 1998 par Sir Terence Conran, l’Alcazar est toujours un lieu de fête, où l’on dîne, où l’on danse, où l’on vit. Le décor de Laura Gonzalez réussit le pari de rendre chaleureux ce lieu immense avec un style shabby chic, des couleurs chaudes, de la vaisselle chinée et des plantes luxuriantes, comme un mélange de jardin anglais et de patio brésilien.
La carte est simple mais raffinée et surtout fraîche, avec un florilège de produits de saison pour une cuisine bistronomique matinée de saveurs exotiques. Le brunch healthy est lui, un vrai délice.
Sur le Balcon Bar, en mezzanine, on poursuit la soirée en sirotant des coctails et en dansant au son de DJ sets du mercredi au samedi soir.
Un très joli lieu, tout au long du jour, de la nuit, et au fil des saisons. On adore sa déco vintage, ses meubles chinés et sa terrasse bien-sûr ! On aime y manger un morceau, y boire un cocktail le soir venu ou y bruncher le dimanche avec des amis. Dans tous les cas, le lieu est si chaleureux qu’on a du mal à le quitter.
Alain Passard lui a donné le goût de sublimer les légumes, Marc Veyrat, son « père spirituel » est allé plus loin en lui apprenant à cuisiner les herbes, les fleurs, les racines … les voyages ont fait le reste.
David Toutain crée une cuisine très personnelle autour de produits d’excellence. Ses menus changent au gré de ses inspirations et l’on aime infiniment ceux où l’on choisit de donner carte blanche au Chef. Des jeux de textures, de couleurs, des produits détournés, des associations audacieuses, parfois improbables (vous redécouvrirez le topinambour quand il est praliné ou le chou-fleur accompagné de chocolat blanc !) une touche de cuisine moléculaire, des associations mets-vins parfaites, c’est sa recette de du Chef pour nous éblouir.
DAVID TOUTAIN
29 rue Surcouf 75007 Paris 01 45 50 11 10
de 12h30 à 14h30 et de 20h à 22h Fermé samedi et dimanche
Le plus connu de tous. Lieu de prédilection dans les années 30 des Surréalistes, des éditeurs, des artistes et des cinéastes, il devient après guerre le quartier général des existentialistes : Simone de Beauvoir, Jean-Paul Sartre, Boris Vian, des écrivains et des artistes, Ernest Hemingway, Juliette Gréco Brigitte Bardot, Roman Polanski, Françoise Sagan ou Romain Gary et du monde de la mode.
Aujourd’hui, la clientèle est toujours un mélange subtil d’artistes, d’écrivains, d’intellectuels, de politiques et d’anonymes. Francis Ford Coppola dit qu’il rêve d’habiter Paris pour prendre chaque matin son petit-déjeuner au Flore, et chaque année depuis 1994, le Prix de Flore récompense un jeune auteur au talent prometteur.
CAFE DE FLORE
172 Boulevard Saint-Germain 75006 Paris
01 45 48 55 26
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https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2012/11/CAFE-DE-FLORE-3.jpg465700https://germanopratines-staging.ovh/wp-content/uploads/2019/12/logo-germanopratines-3-1030x221.png2015-11-19 19:14:002022-04-18 12:36:22CAFE DE FLORE
